Identità London, c’è anche Orsara

Lunedì 7 e martedì 8 giugno, al ‘Vinopolis’ di Londra, la cucina orsarese rappresenterà la tradizione enogastronomica pugliese alla seconda edizione di “Identità London, The International Chef Congress”.

Spetterà a Peppe Zullo presentare il meglio delle produzioni ‘made in Puglia’ con piatti che presentano il paniere dei migliori prodotti della regione. Nelle “demo area” del Vinopolis, agli amanti della buona alimentazione di tutto il mondo sarà proposto l’abbinamento di vino e pietanze. Il ‘Vinopolis’ di Londra è una grande enoteca-museo. Si trova accanto al Borough Market e al London Bridge, nel cuore della capitale britannica. La due giorni londinese sarà incentrata su un tema in particolare, il lusso della semplicità. “Noi di Identità siamo arci-convinti che il modo di considerare la ristorazione di qualità sia cambiato e che questa svolta non sia un capriccio o un banale momento di stallo. Quando il grande flop sarà alle spalle per davvero, e si tornerà a spendere, un certo lusso pesante, un certo modo di vivere l’opulenza a tavola, determinati ingredienti e vini che sono stati a lungo simbolo di ricchezza non torneranno affatto in auge. Avremo altri simboli e altri cibi, mangeremo meno carne e meno pesce, terremo comportamenti diversi e chiederemo alla grande industria alimentare una maggiore attenzione per la salute quotidiana”.

Peppe Zullo, giudicato dalle guide di settore come uno dei migliori 1.000 chef al mondo, ha 56 anni. Il suo cammino di chef internazionale comincia alla fine degli anni ’70, quando parte per l’America. A Boston, dopo tanto lavoro, riesce ad aprire il suo primo ristorante. Stanchi del fast food, i colletti bianchi della metropoli a stelle e strisce sono conquistati dalla cucina orsarese. Ma lui non si ferma e continua il suo viaggio prima a Los Angeles poi ancora più a sud, in Messico. L’esperienza maturata in quegli anni è il trampolino di lancio per il ritorno a Orsara di Puglia. Assieme ad altri 11 chef orsaresi, tutti protagonisti del ricettario di pietanze tipiche recentemente realizzato dal Distretto Agroalimentare Regionale, Peppe Zullo ha deciso di collaborare con l’Amministrazione comunale di Orsara di Puglia nel progetto “menù a chilometri zero”:  i ristoratori del paese, nei loro locali, serviranno soltanto tipicità gastronomiche e stagionali, utilizzando prodotti coltivati in loco.  “Chilometri Zero” è un modo per far scoprire il territorio attraverso i suoi sapori, puntando su unicità, freschezza e tracciabilità assoluta dei prodotti utilizzati in cucina. Un’iniziativa sostenuta da Coldiretti, da Slow Food e da Cittaslow, la rete delle città del buon vivere di cui Orsara è parte integrante dal 5 febbraio del 2007.